Contenu de notre assiette

Introduction

2012-12-19T11:05:00.000-08:00

Dans la mesure ou nous obtenons les aliments de la terre, l’agriculture et l’élevage sont la base de notre culture, notre civilisation.

Tout au long du 20eme siècle, les agriculteurs/agricultrices des pays industrialisés se sont lancés dans la course folle de la productivité, en ayant recours, chaque fois un peu plus à l’usage de machines agricoles et de carburant, d’engrais chimiques, de pesticides…C’est la « Révolution verte ».

Ces systèmes intensifs de production ont contribué à améliorer notre niveau de vie, cependant le revers de la médaille est peu brillant : sols dégradés, eaux contaminées, perte de la biodiversité, aliments avec des résidus dangereux pour notre santé.

La globalisation impose ces modèles de production intensive à l’ensemble de la planète, et de nombreux agriculteurs sont dépossédés de leur terre et se voient obligés à émigrer vers la « terre promise ». Cette situation provoque la perte de la vie rurale et sa culture, la pauvreté et la faim dans le monde.

Notre projet de travail se base sur la prise de conscience de cette situation dans laquelle, comme consommateurs, nous sommes en partie responsables.

Il nous faut donc nous impliquer et trouver des solutions à cette problématique.

Histoire des choses

2012-03-05T13:53:00.000-08:00

Lieu internet:

http://www.youtube.com/watch?v=tma7A-XjcIg :1è video

http://www.youtube.com/watch?v=LiuEv62ogUg :2ème video

http://www.youtube.com/watch?v=pj9gKq1Cf2Y :3ème video

Ana Isasi

L'obesité

2012-03-01T09:21:00.004-08:00

L'OBESITÉ

L'obésité est l'état d'un individu ayant une masse corporelle largement supérieure à ce qui est souhaitable ou acceptable, généralement dû à une accumulation de masse adipeuse1. L'obésité humaine a été reconnue comme une maladie en 19972 par l'OMS. Cette organisation définit « le surpoids et l'obésité comme une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ». Sa prévention est un problème de santé publique dans les pays développés. Elle peut avoir des répercussions importantes sur la santé de l'individu.

Cette maladie multifactorielle est considérée aujourd'hui par métaphore comme une pandémie, bien qu'il ne s'agisse pas d'une maladie infectieuse.(1)

L'OBÉSITÉ

Selon l'Organisation mondiale se la santé l’obésité se caractérise par « une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ».

À la base, l’obésité résulte d’une consommation trop grande decalories relativement à la dépense d’énergie, durant plusieurs années.

On doit distinguer l’obésité de l’embonpoint, qui est aussi une surcharge pondérale, mais moins importante. Pour sa part, l’obésité morbide est une forme d’obésité très avancée. Elle serait si dommageable pour la santé qu’elle ferait perdre de 8 à 10 années de vie.(2)

BIBLIOGRAPHIE

(1)

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ob%C3%A9sit%C3%A9

(2)

http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=obesite_pm

Sara Martinez

La boulimie

2012-03-01T09:14:00.004-08:00

LA BOULIMIE

La boulimie est un trouble des conduites alimentaires, caractérisé par un rapport pathologique à la nourriture, se manifestant par des ingestions excessives d'aliments, de façon répétitive et durable. Cette maladie entre dans les addictions, il est même parfois question de toxicomanie, dans le sens « manie toxique ».

La boulimie est une des formes les plus sévères des troubles alimentaires avec l'anorexie. L'individu boulimique adore manger et son cerveau le sait. Il va donc produire une grande quantité d'insuline, ce qui va engendrer une faim assez importante en vue d'un énorme festin. Afin de compenser l'excès de calories ingérées ou afin de se soulager ; colère, dégoût, ou encore pression scolaire, l'individu boulimique a recours à un ou plusieurs des actes incluant provocation du vomissement, utilisation inappropriée de laxatifs et/ou de diurétiques, exercice physique excessif et coercition de restrictions alimentaires de type anorexiques afin de « rééquilibrer la balance ».(1)

LA BOULIMIE

il est important de savoir ce qu’est la boulimie, sinon on ne peut pas lutter. Ou bien on lutte dans une mauvaise direction.

Pas besoin d'être vomisseuse pour être boulimique anorexique

Les personnes qui pensent par exemple que la boulimie est un trouble du comportement alimentaire lié à de mauvaises habitudes vont essayer de se contrôler pour ne plus avoir de boulimies. Au bout d’un certain temps, elles craqueront et les boulimies reviendront comme avant. On ne guérit pas d’une obsession par l’abstinence.Sur le plan du comportement alimentaire, il y a trois cas de figure:

- la personne qui se fait vomir

- celle qui ne se fait pas vomir

- celle qui réussit à se contrôler presque tout le temps voire tout le temps (témoignage de Stéphanie)

Dans le monde médical on a souvent tendance à diagnostiquer les personnes qui ne se font pas vomir non pas comme des boulimiques mais comme des hyperphages. Tout comme on a tendance également à ne plus diagnostiquer comme boulimiques les personnes qui réussissent à se contrôler. (2)

BOBLIOGRAPHIE

(1)

http://fr.wikipedia.org/wiki/La_boulimie

(2)

http://www.boulimie.fr/boulimie/quest-ce-que-la-boulimie

Sara Martinez

le transport des marchendise

2012-02-28T07:29:00.003-08:00

Un transporteur routier de marchandises (ou voiturier) est une entreprise commerciale spécialisée dans le transport de marchendise. Il exerce, dans la plupart des pays une profession réglementée. En France, le transporteur routier de marchandises appartient aux transporteur terrestres, comme les transporteurs ferrovière(transport par voie ferrée, de marchandises, de personnes ou de biens), les déménageures (transport routier de biens), les transporteurs routiers de personnes etc.

La fonction de transporteur, puis le métier de transporteur routier de marchandises a évolué en fonction :

De l'invention et de l'évolution des choses transportées
De l'invention et de l'évolution des moyens de transport
Des données socio-économiques (exigences des marchés)
Des réglementations qui ont cadré l'exercice de l'activité, puis de la profession

Aujourd'hui, le transport routier de marchandises est intégré dans la chaine l´ogistique (supply chain) : les prestataires logistiques intègrent souvent dans un contrat unique, non seulement des prestations de stockage, de manutention, d'emballage et conditionnement, ainsi que l'organisation générale des flux et les traitements d'informationsassociés, mais aussi les opérations de transport.

La bibliographie de l'article BIO de l'article de Sara Martinez

2012-02-27T12:52:00.000-08:00

BIBLIOGRAPHIE

http://cuisine.journaldesfemmes.com/forum/affich-6348-quel-est-la-differance-entre-la-nourriture-bio-et-la-nouriture-normal

L'anorexie

2012-02-27T12:42:00.006-08:00

L'ANOREXIE

L’anorexie (du grec ancien : ἀνορεξία / anorexía, « absence d’appétit ») est, du point de vue strictement médical, un symptôme qui correspond à une perte de l'appétit. L'anorexie est un symptôme mais peut devenir chronique. Quelle qu'en soit la cause, il peut conduire à la malnutrition et à ses complications. Dans les faits, le terme est abusivement utilisé pour désigner l'anorexie mentale qui est un trouble psychopathologique complexe et spécifique, au cours duquel il n'y a pas de perte de l'appétit mais au contraire une lutte active contre la faim. Environ 10 % des anorexiques décèdent souvent à cause des chutes en potassium dans l'organisme, un tiers des anorexiques guérissent et un tiers deviennent chroniques, les autres restant fragiles à vie[réf. nécessaire]. On distingue l'anorexie par restriction où le sujet se prive de nourriture, et l'anorexie purgative où le sujet vomit ce qu'il mange et/ou ingère des laxatifs.(1)

L'ANOREXIE MENTALE

Anorexie veut dire perte de l'appétit, mais en fait l'anorexie mentale est une restriction volontaire de l'alimentation avec un amaigrissement massif conduisant à un index de masse corporelle inférieur ou égale à 17,5.(* voir plus bas)

Elle concerne 9 fois sur 10 une jeune femme entre 14 et 23 ans, plus le début est précoce (10-11 ans) ou tardif (après 23 ans) et plus le pronostic est sévère. En effet l'anorexie mentale est grevée d'une mortalité de 10%.

On a coutume de dire qu'il s'agit d'une maladie touchant des jeunes filles intelligentes et de milieu social aisé ; en réalité ce n'est plus vrai et elle atteint toutes les couches sociales et culturelles (0,5% de la population féminine de 15 à 35 ans). Même l'Afrique du Nord, épargnée jusqu'en 1990, est touchée. Il s'agit d'une maladie de civilisation où l'image médiatique de la femme mince parfaite, résistante aux tentations d'un monde d'abondance, y est sans doute pour beaucoup.

L'anorexique a le désir de tout maîtriser, de tout contrôler avec une valorisation narcissique de la minceur.
Prendre un repas chez un anorexique déclenche l'angoisse de ne plus pouvoir s'arrêter de manger et donc de grossir. La prise alimentaire est souvent suivie d'un sentiment de culpabilité. La crainte de manger augmente avec la perte de poids et ce d'autant que l'image du corps est perturbée avec un deni de sa maigreur et de la restriction alimentaire.
Il s'y associe souvent des vomissements provoqués qui peuvent entraîner une baisse du potassium sanguin d'où la possibilité de troubles du rythme cardiaque mortels. Ces vomissements sont souvent cachés et niés. Ils sont souvent le fait de patientes qui ont des crises de boulimie alternant avec l'anorexie, le pronostic de l'affection est dans ce cas plus mauvais.

A ces différents signes il existera souvent une hyperactivité, une baisse de la température centrale, une bradycardie (pouls inférieur à 60), une activité sexuelle pauvre et une aménorrhée (arrêt des règles) parfois masquée par la prise de la pilule.

Dans 1 cas sur 4 il existe aussi une potomanie (besoin de boire permanent) pouvant conduire à une intoxication par l'eau (entraîne des troubles de la conscience pouvant aller jusqu'au coma).

Les troubles sanguins sont variés et reflètent l'état de dénutrition. L'hypokaliémie (baisse du potassium) est dangereuse par ses risques cardiaques et résulte souvent, outre les vomissements, de la prise de laxatifs et(ou) de diurétiques.

Le traitement est difficile et fait appel aux psychiatres. Si l'index de masse corporelle est inférieur ou égal à 12, l'hospitalisation est nécessaire ; si l'index de masse corporelle est inférieur ou égal à 14, la côte d'alerte est atteinte(2)

BIBLIOGRAPHIE
(1)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Anorexie
(2)
http://www.medecine-et-sante.com/nutrition/anorexiementale.html

Sara Martinez

Bientôt le premier hamburger fabriqué avec des cellules souches

2012-02-27T10:04:00.000-08:00

Le premier hamburger fait à partir de cellules souches bovines, pourrait être prêt cet automne. Une avancée qui pourrait bouleverser l'élevage, l'alimentation mondiale et bénéficier à l'environnement.

Bientôt le premier hamburger fabriqué avec des cellules souches

Le gaspillage de l'eau

2012-02-26T12:12:00.002-08:00

Ana Isasi

Lieu internet:

http://www.youtube.com/watch?v=1aPKuWuDiCQ

L'obésité

2012-02-23T07:00:00.000-08:00

L'obésité est l'état d'un individu ayant une masse corporelle largement supérieure à ce qui est souhaitable ou acceptable, généralement dû à une accumulation de masse adipeuse. L'obésité humaine a été reconnue comme une maladie en 1997 par l'OMS. Cette organisation définit « le surpoids et l'obésité comme une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ». Sa prévention est un problème de santé `publique dans les pays développés. Elle peut avoir des répercussions importantes sur la santé de l'individu.

Cette maladie multifactorielle est considérée aujourd'hui par métaphore comme une pandémie, bien qu'il ne s'agisse pas d'une maladie infectieuse.1

Selon l’Organisation mondiale de la Santé, l’obésité se caractérise par « une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé ».

À la base, l’obésité résulte d’une consommation trop grande decalories relativement à la dépense d’énergie, durant plusieurs années.

Lieu internet:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ob%C3%A9sit%C3%A91

http://www.google.fr/search?hl=es&gs_nf=1&cp=9&gs_id=1h&xhr=t&q=l'ob%C3%A9sit%C3%A9&pq=l'obesite&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1024&bih=617&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=BE9GT-n9FOPT0QWKoNCSDg3(foto)

http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=obesite_pm2

La boulimie

2012-02-22T02:41:00.001-08:00

La boulimie est plus fréquente que l'anorexie, et elle lui est souvent associée. Elle touche plus volontiers les femmes que les hommes (9/10), notamment la femme jeune, débutant souvent en fin d'adolescence (18-19 ans), et concerne en France 3 % des adolescentes.

Ana Isasi

Lieu internet:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Boulimie

https://www.google.com/search?hl=fr&gs_nf=1&cp=10&gs_id=z&xhr=t&q=la+boulimie&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1024&bih=564&wrapid=tljp1329906341562014&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=usJET--ACofoOfeluZcC

La déforestation

2012-02-21T05:14:00.000-08:00

La déforestation est le phénomène de régression des surfaces couvertes de forêt. Elle résulte des actions de déboisement puis de défrichement, liées à l'extension des terres agricoles, à l'exploitation des ressources minières du sous-sol, à l'urbanisation, voire à l'exploitation excessive ou anarchique de certaines essences forestières. La déforestation n'est pas un phénomène récent. Du Moyen Âge au début de la révolution industrielle, le défrichage et les coupes opérés pour accroître les surfaces agricoles et fournir des bois d'œuvre et de chauffage font passer le territoire de l'ancienne Gaule d'un taux de boisement de 90 % à moins de 15 % seulement.

La déforestation actuelle concerne essentiellement les forêts

La destruction de la forêt serait responsable de 18 à 20% des émissions de gaz à effet de serre. C'est un des éléments importants qui causent le réchauffement climatique.

Ana Isasi

Lieu en internet:

http://fr.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9forestation

Alimentation une question de qualité

2012-02-21T02:57:00.001-08:00

laia shadman

La pollution environnementale

2012-02-13T14:29:00.001-08:00

Ana Isasi

Monsanto jugé responsable de l'intoxication d'un agriculteur français

2012-02-13T10:08:00.000-08:00

Paul François, céréalier de 47 ans, ne travaille plus qu'à mi-temps, en proie à des fatiguechroniques et des maux de tête tenaces.

Monsanto jugé responsable de l'intoxication d'un agriculteur français

Manger moins de viande

2012-02-12T07:25:00.000-08:00

En 2050, nous serons 9 milliards à peupler notre belle planète. A cette date, si nous ne modifions pas notre rapport occidental à la nourriture, la planète ne sera plus vraiment belle. Nous l’aurons pillée, piétinée, saccagée… pour nous nourrir, nous vêtir, nous déplacer et asseoir notre productivisme sans bornes. Et tout ceci, au détriment non seulement de l’environnement, des autres espèces mais aussi de nos semblables des pays en développement ou du tiers-monde.

Pour esquisser des solutions permettant à l’humanité de survivre les uns avec les autres, les chercheurs de l’INRA, l’Institut pour la recherche agronomique, et du CIRAD, le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, ont planché pendant quatre ans. Pour un monde plus juste et aux ressources moins sollicitées, les pays développés vont devoir revoir leur régime alimentaire.

Bibliographie

Nom du site: Conso : Manger moins de viande pour sauver la planète…et l ...

Consulté le: 12/02/2012
Disponible sur:
http://www.developpementdurable.com/conso/2011/01/A5716/manger-moins-de-viande-pour-sauver-la-planeteet-lhumanite.html

2 livres : monocultures et aliments suspects

2012-02-10T23:04:00.001-08:00

Alimentos bajo sospecha - Gustavo Duch from ATTAC.TV on Vimeo.

Les basques, de plus en plus gros

2012-02-10T22:27:00.000-08:00

Malgré une réputation impeccable au niveau gastronomique, lePays Basque, subit les effets d’une alimentation aux foyers de moins en moinséquilibré. En conséquence, la population d’obeses a augmenté.

Le conseiller de santé publique du gouvernement basque,Rafael Bengoa, a annoncé que le nombre de personnes obèses au Pays Basque aaugmenté de 25%.

Aujourd’hui, l’obésité est un problème de santé publiqueprioritaire pour le Gouvernement Basque, car beaucoup de maladies graves y sontliées. Le cancer, la diabète, des maladies cardio-vasculaires ou les maladiesmétaboliques font partie de conséquences d'une alimentation déséquilibré riche en calories.

Les basques, de plus en plus gros

EN FINIR AVEC LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

2012-02-10T22:26:00.000-08:00

Chaque année dans le monde, un tiers de la nourriture part à la poubelle. Pour limiter ce gâchis, quelques initiatives individuelles ou politiques voient le jour.

En finir avec le gaspillage alimentaire

En 2011, les OGM ont continué leur progression à travers le monde

2012-02-10T22:25:00.000-08:00

Selon le rapport annuel publié par l'ISAAA, les surfaces cultivées en OGM ont progressé de 8 % en 2011 à travers le monde, atteignant 160 millions d'hectares. Dans les pays du Sud, le taux de croissance de ces cultures aurait même atteint 11 %.

En 2011, les OGM ont continué leur progression à travers le monde

La Suisse préservée de la «malbouffe» européenne

2012-02-08T10:35:00.000-08:00

L'Union Européenne a apporté de grands avantages notamment en ce qui concerne la liberté de mouvement de personnes et marchandises. D'après une étude réalisée en Suisse, elle a permit aussi la libre circulation de la "malbouffe" représentée par une augmentation des graisses et viandes rouges dans nos assiettes. En concurrence avec la bienfaisante "diète méditerranéenne", cette dernière semble-t-il perdre du terrain dans les pays dont elle est issue.

En revanche, il y a des exceptions. Les suisses, comme dans les BDs d'Asterix et Obelix, resistent mieux car ils ne font partie de l'ensemble de L'Union Européenne. En conséquence, ils sont mieux protégés des effets sur la santé de la libre circulation de la "malbouffe". De quoi demander des nouvelles frontières contre ce phénomène?

La Suisse préservée de la «malbouffe» européenne

Le monde selon Monsanto

2012-02-04T10:21:00.001-08:00

MENU: INSECTES et ALGUES

2012-02-04T10:20:00.000-08:00

Le modèle d'alimentation mondiale n'est pas durable. Pour faire face aux futurs besoins, les chercheurs travaillent sur des menus à base de viande artificielle, insectes et algues.

En Afrique et en Asie, les insectes font partie de leurs menus quotidiens, mais chez nous? Est-ce que nous serons capables de nous adapter ? Ça dépendra du goût, n'est-ce pas?

Insectes et algues vertes vont nourrir la planète?

Course contre la faim ; La faim dans le monde

2012-01-28T06:49:00.000-08:00

L'an dernier, les plus de 20 000 euros de la course contre la faim sont allés au Zimbabwe : lire plus.

La faim dans le monde

QUOI ?
Dans le monde,
4 humains sur 5
souffrent de la faim

COMMENT ?

Les règles inéquitables

du commerce mondial

POURQUOI ?

80 % des céréales produites

servent à nourrir les animaux

et à produire du biodiesel
avant de nourrir les humains

Tiramos la comida

2012-01-17T12:41:00.000-08:00

Los países ricos desperdician hasta la mitad de los alimentos. Tristram Stuart, autor de "Despilfarro", sabe de lo que habla: lleva años comiendo de los que encuentra en los contenedores. (El Correo, 2/11/2011). Lire plus

Vietnam

2012-01-17T12:39:00.001-08:00

Voici un marché d'un quartier de la capitale vietnamiene, Hanoi.
Ce marché était un festival d'odeurs, végetaux exotiques et d'animaux vivants prêts a être consommés.

Pareil pas pareil....

2012-01-17T12:39:00.000-08:00

Si chacun prenait conscience que derriere une simple tablette de chocolat il peut avoir une histoire sur les effets des inneégalités issués du commerce actuels. Mais aussi, des alternatives et surtout de l'espoir pour tous les producteurs des Pays du sud, dont l'agriculture répresente la source principale de revenus.

Solutions locales pour un désordre global ; Notre poison quotidien

2012-01-16T10:11:00.001-08:00

"Notre poison quotidien" (documentaire de Marie-Monique Robin : Blog). Arte. Bis.

L’ALIMENTATION ou la troisième médecine

2012-01-15T09:47:00.001-08:00

Quelques critiques de cette méthode : ici.

Site officiel : http://www.seignalet.fr/
(Texte de 4e couverture)

Notre façon de manger influence notre santé, dans un bon ou dans un mauvais sens. Si chacun est d’accord sur ce point, deux questions restent posées :

1) De quelle manière une alimentation mal conçue conduit-elle à certaines maladies ?

2) Quelle est la diététique idéale ?

L’auteur propose une réponse à ces deux questions, en s’appuyant sur les découvertes récentes réalisées dans les diverses branches de la médecine et de la biologie. Il montre comment l’alimentation moderne exerce ses effets néfastes, en conjonction avec d’autres facteurs génétiques et environnementaux. Les multiples étapes qui mènent de l’état normal à l’état pathologique apparaissent clairement.

Au départ de troubles aussi variés que la polyarthrite rhumatoïde, le diabète sucré de la maturité, le cancer du sein ou l’asthme, on trouve la nourriture moderne, responsable du passage dans la circulation sanguine de macromolécules bactériennes et alimentaires nocives.

Le retour à une nutrition de type ancestral, la seule qui convient à l’homme, permet d’obtenir des succès aussi nets que fréquents dans une multitude d’affections qui passent pour mystérieuses et peu ou pas curables.

Dans cette cinquième édition refondue et augmentée, l’action favorable fréquente du changement nutritionnel est rapportée dans 91 maladies. Les résultats souvent extraordinaires du régime alimentaire deviennent évidents, sur le plan préventif (athérosclérose, cancer, etc.), comme sur le plan curatif (sclérose en plaques, dépression nerveuse, maladie de Crohn, asthme, etc.).

La notion classique d’une diététique quantitative, basée sur le nombre de calories et l’équilibre entre glucides, lipides et protides, est remplacée par un nouveau concept, celui d’une diététique qualitative, fondée sur la structure des molécules. Il faut écarter celles que l’organisme ne peut pas métaboliser et conserver celles accessibles à l’action de nos enzymes. Cette attitude de bon sens, associée ou non aux médications classiques, est très souvent salvatrice.

Puisse cette nouvelle édition persuader les lecteurs que l’alimentation d’hier doit prendre une grande place dans la médecine de demain, aussi bien dans la prévention que dans le traitement de la plupart des maladies.

Dr Jean Seignalet

"Là où la médecine avait tout essayé, la rigueur de son régime donne des résultats souvent inespérés..."

Pr Henri Joyeux

Un trésor enfoui

2012-01-14T10:47:00.000-08:00

La pomme de terre joue un rôle clé dans le système alimentaire mondial. C'est la principale denrée alimentaire non céréalière du monde Par ailleurs, la pomme de terre, contrairement aux principales céréales, n'est pas commercialisée sur le marché mondial. et le prix de la pomme de terre dépend en général des coûts de production locaux et n'est pas soumis aux fluctuations des marchés internationaux.

C'est pourquoi c'est une culture vivement recommandée pour atteindre la sécurité alimentaire et elle peut aider les agriculteurs à faibles revenus et les consommateurs vulnérables à surmonter la crise actuelle des disponibilités alimentaires et de la demande mondiales. En savoir plus.

Je vous conseille vivement de lire aussi cette page, et de répondre au Quiz

La pollution de l'eau par l'agriculture

2011-11-09T11:50:00.000-08:00

La pollution de l'eau par l'agriculture s'explique essentiellement par deux facteurs : la diffusion des pesticides et engrais chimiques et l'épandage. L'épandage est une pratique très ancienne dont les effets néfastes se font aujourd'hui sentir en Bretagne en raison de l'importance de l'élevage porcin. Il consiste en l'aspersion du lisier sur les terres cultivées. Ce dernier enrichit la terre en azote et fait donc office d'engrais. Lessivé par les eaux pluviales, on le retrouve sous forme de nitrate dans les cours d'eau. Cette concentration a pour conséquence de rendre l'eau impropre à la consommation et de favoriser la croissance d'algues dénaturant les paysages et favorisant l'eutrophisation des rivières.

Des céréales pourquoi faire?

2011-11-09T03:11:00.000-08:00

Le bétail des pays riches mange autant de céréales que les Indiens et les Chinois réunis. Il faut en effet une moyenne de 7 kilos de denrées alimentaires consommables directement par l'homme pour obtenir un seul kilo d'aliment d'origine animale."

Un atelier géant de Californie groupant 100 000 bovins consomme chaque jour 850 tonnes de maïs, de quoi nourrir 1,7 millions d'Est-Africains.

La moitié de l'eau des États-Unis sert à engraisser le bétail à viande, soit 5 fois la consommation de la population du pays, avec 20 fois plus d'excréments et 85 % de perte d'humus.

Le problème de la faim dans le monde est faussé à la base dans la mesure où il n'est pas tenu compte d'un éventuel retour au végétarisme, souvent traditionnel dans les sociétés du tiers monde. Importer d'Éthiopie, en pleine famine, la nourriture du bétail à viande revient, d'une manière indirecte certes, à retirer le pain de la bouche des exploités et à les pousser à tous les extrêmes, dont la mort.

Les pays de l'Est achètent sur le marché mondial d'énormes quantités de céréales (52 millions de tonnes en 1984 pour l'URSS), dont une grande partie pour alimenter leurs animaux à viande.

Dans les pays industrialisés occidentaux, seuls 22 % des céréales sont utilisés pour l'alimentation humaine, alors que dans les pays en développement ce taux est de 87 %, selon la FAO (chiffres de 1981). La Suisse importe chaque année 1,4 million de tonnes de céréales, dont 71 % pour les animaux de boucherie.

Il suffirait que les États-Unis, par exemple, mangent 10 % de moins de viande pour que 60 millions de personnes ne meurent pas de faim ( valeur citée par le Dr Christian Schaller dans la Tribune de Genève du 30 novembre 1989.

Avec la quantité de céréales que l'on utilise pour nourrir les animaux d'élevage dans les pays occidentaux, on pourrait nourrir toute la population du globe. 1 seul hectare donne 7 800 000 calories avec du pain, 3 millions avec du lait mais seulement 121 576 avec de la viande. En termes de protéines, cela correspond à 255, 153 et 13 grammes respectivement ( Dr Schlemmer ).

Moins de 1 % de gros propriétaires brésiliens possèdent 46 % des terres, tandis que 89 % de petits propriétaires n'en ont que 18 %, le reste (34 % des terres) étant entre les mains des propriétaires moyens (9 %). Quant aux exportations de viande du Brésil, leur croissance est superposable à celle de la "dette" et à celle de la désertification de la forêt amazonienne. Tout cela pour satisfaire la demande en viande des nantis.

Conditions élevage

2011-11-08T03:20:00.000-08:00

Poulets de chair

4 milliards de poulets de chair sont aujourd’hui élevés au sein de l’UE, dont 850 millions en France.10 millions de poulets sont ainsi tués chaque jour dans l’UE. Cette nouvelle enquête de la PMAF dévoile les conditions de vie particulièrement cruelles des poulets de chair dans les élevages intensifs français. Elle révèle comment la rapidité du taux de croissance des poulets mène à de douloureux troubles aux pattes et à une défaillance cardiaque, ainsi que la sévère surcharge des hangars à poulets.

Il y a quarante ans, le poulet était un mets réservé aux dimanches et aux

grandes occasions. Au fil du temps, son prix a connu une chute vertigineuse,

tandis que la consommation grimpait en flèche. Le poulet est devenu un plat

ordinaire, à bas prix. Les animaux, eux, le payent au prix fort…

Les poulets atteignent leur poids d’abattage à 6 semaines. Ce poulet ne vaudra

alors que quelques euros dans un supermarché. Pour produire une viande de

poulet bon marché pour le consommateur, les industriels ont recours à des

procédés de production intensifs.

La France est le plus gros producteur de poulets en Europe. 830 millions de

poulets sont produits chaque année en France. Des dizaines de millions meurent avant d’avoir atteint l’âge d’abattage de faim, de soif, de maladie ou de

défaillance cardiaque au cours de l’élevage, du ramassage et du transport.

A la sortie de l’oeuf, les poussins sont réunis en groupes, vaporisés de

traitements sanitaires et entassés dans des cageots, prêts à partir pour les

hangars d’engraissement.

Les animaux n’ont jamais accès à un parcours extérieur, ne voient jamais le

soleil. La litière devient vite exécrable, saturée d'excréments et dégage une forteodeur d’ammoniac.

A leur arrivée, la place ne manque pas. Mais à mesure qu’ils grandissent, ils se

retrouvent de plus en plus serrés les uns contre les autres, dans des hangars oùpeuvent être entassés de 10 000 à 100 000 animaux. On compte 15 à 24 pouletspar m2, et ces souches de poulets ont été génétiquement sélectionnées

pour grandir très vite.

Sa croissance est beaucoup plus rapide, à mesure qu’il grandit et produit du blanc, de l’aile, ou de la cuisse.

Une croissance plus rapide permet à l’éleveur d’abattre ses oiseaux plus tôt, de

dépenser ainsi moins de nourriture, et ainsi de remplir son hangar plus

rapidement avec une autre fournée.

Mais prendre du poids aussi rapidement a des conséquences sur l’organisme. Le corps devient disproportionné et trop lourd pour les pattes, qui peuvent se

fracturer sous l’effet de la charge. Des milliers de poulets sont ainsi des infirmes

en souffrance lorsqu’ils atteignent leur poids d’abattage.

En été, la température des hangars augmente dangereusement, et les densités

des oiseaux sont maximales dans un air pollué par l’ammoniac que dégagent

leurs fientes. Boiteries, ampoules au bréchet, dermatites au pied, brûlures au

jarret et infections sont les conséquences directes de telles densités et des

rythmes de croissance élevés des souches de poulets utilisées pour la chair. Les poulets boiteux sont parfois incapables d’atteindre par eux-mêmes les

abreuvoirs, sans compter que les déplacement sont très difficiles dans un

environnement qui compte 24 poulets par m2....

Ainsi, plus d’un poulet sur cent meurt de défaillance cardiaque avant d’avoir

atteint l’âge d’abattage, qui est de 6 semaines.

Au même age, les statistiques indiquent même qu’il meurt six à sept fois

plus d’oiseaux dans ces élevages que dans les élevages de poules

pondeuses.

Quand l’heure est venue pour les poulets de chair d’aller à l’abattoir, des équipes vident très rapidement les élevages en attrapant dans chaque main 4 à 5 oiseaux suspendus la tête en bas. Les poulets sont tenus par une seule patte et sont souvent malmenés. Attraper ces oiseaux ainsi, provoque chez certains des luxations de la hanche. Ceci s’accompagne souvent de graves hémorragies et, dans le pire des cas, le fémur s’enfonce dans l’abdomen de l’oiseau.

Les abattoirs modernes tuent de 8 à 10 000 poulets à l’heure – ce qui représente la mort d’environ 170 oiseaux à la minute. A une telle vitesse il est difficile, voire impossible, d’assurer correctement le bien-être des animaux.

Généralement, les oiseaux sont suspendus la tête en bas à la chaîne d'abattage, source de souffrance supplémentaire.

Beaucoup ne sont pas étourdis correctement et reprennent conscience juste

avant ou après qu’on leur ait tranché la gorge. Certains échappent d’emblée au

bac destiné à l’étourdissement et sont totalement conscients lorsqu’ils se dirigent vers les lames automatiques.

De nombreux éleveurs souhaiteraient pouvoir améliorer les conditions d’élevage des poulets, leur accorder plus d’espace à l’air libre, leur fournir un abri, leur permettre de prendre des bains de poussière. De plus en plus de poulets ont la chance d’être élevés de cette façon, mais de nombreux éleveurs craignent que le grand public ne soit pas prêt à en payer le prix.

Environ 30% des poulets entiers vendus en France sont des poulets produits

sous le Label Rouge, un label qui existe depuis 1965. Les poulets produits sous

Label Rouge s’ébattent dans un environnement herbeux et planté d’arbres, qui

imite leur environnement forestier d’origine.

· En el campo de concentración de las gallinas

Nosotras las gallinas ponedoras consumimos nuestra breve existencia en naves sin ventanas, en jaulas de grupo de hasta 8 pisos. 22 gallinas compartimos un metro cuadrado, el hedor es insoportable. A los 14 o 18 meses de campo de concentración de gallinas ya no tenemos el rendimiento de poner los huevos que se nos exige y vamos a parar a la olla de caldo. Casi una quinta parte de nosotras ni siquiera sobrevive este año y medio: morimos de estrés, de enfermedades infecciosas o de los huesos.

Ruée vers l’or

2011-10-07T10:57:00.000-07:00

En fait ruée vers les terres cultivables.

L'Afrique est devenue, avec l’Amérique latine et quelques pays asiatiques et d’Europe de l’Est comme l’Ukraine, la cible de ceux qui à travers le monde cherchent des terres à acheter ou à louer pour produire des cultures vivrières ou des agrocarburants.

La crise alimentaire et la crise financière se sont réunies pour provoquer un nouveau « piratage de terres » à travers le monde, surtout dans les pays les plus pauvres, incapables de nourrir correctement leur propre population

Afin d'accroître leur production agricole, certains pays occidentaux tentent de mettre la main sur des millions d'hectares au détriment des petits fermiers et des producteurs locaux. C‘est une véritable course à la terre qui s’engage entre nombre de pays parmi lesquels la Chine, l’Arabie Saoudite, le Koweït etc..

Cette augmentation des achats massifs de terrains agricoles en Afrique par des investisseurs privés fait peser une grave menace sur les populations locales qui peuvent perdre l'accès à la terre et aux ressources naturelles.

El Pais Jeune Afrique Arte video

En savoir plus sur les O.G.M

2011-10-05T03:17:00.001-07:00

Un Organisme Génétiquement Modifié (OGM) est un organisme vivant, végétal ou animal qui a subi une modification non naturelle de ses caractéristiques génétiques initiales ...

Le commerce équitable

2011-10-05T03:16:00.001-07:00

« Le commerce équitable est un partenariat commercial fondé sur le dialogue, la transparence et le respect, dont l’objectif est de parvenir à une plus grande équité dans le commerce mondial ...

L’agriculture biologique

2011-10-05T03:13:00.000-07:00

Ce mode de production alimentaire est reconnu depuis 1981 par les pouvoirs publics. Cette agriculture durable se caractérise notamment par : la non utilisation des produits chimiques ...

Les pesticides : une pollution planétaire

2011-10-04T14:10:00.001-07:00

Dans les pays industrialisés, la révolution verte des années 68 a considérablement augmenté la productivité agricole en jouant sur l'augmentation des surfaces cultivées, la mécanisation ...